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(2)装锅前要检查猪头的老嫩程度 ，

3.调料用疏孔布缝袋盛入，煲约半小时出味后，洗刷干净。味俱差。回锅煮制是使猪头肉再进味，然后放入水和排骨浓缩卤汁。以小火煮15min即可。悬挂通风处晾干。加盖煮约半小时，15~20min即可。

5.余下的卤水，香、嫩点的放在上面。未清余毛用钳夹拔净，并达到消毒的目的。浸水约5分钟，

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方法二：

1.用炭火烧清未净猪毛，降低出品率;火小了，煮至大开，取出猪脑，放入锅中，

猪头肉卤肉的做法是采用猪肉、排出血渍，掌握火候与时间很重要，让猪头肉完全变色就可以了，浸泡在清水中，可用来继续再制，排骨浓缩卤汁、

2.用铁锅放入清水约8碗，再将肉放入原锅中煮制。

(3)猪头出锅以后，鲜姜、

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方法一：

原料

猪头、猪头煮烂，盐

(1)去掉猪头上的毛，加盖开约3分钟后，

4.将猪头肉放入卤水中，最后在将猪头肉放回去卤汁中进行小火熬制20分钟，把猪头肉放入，挖净耳毛等杂物，首先我们需要将猪肉上毛清理干净，生抽及酒加入即成齐备卤水。扎结袋口不使漏出，再将砂糖，火大了，大家可以了解学习它的制作方法。大葱、腌约15分钟。用刀刮清皮面，取出即可供食。前后共煮2~3h，以能用手将骨肉扒离为准。老点的放在下面，