8、放入冰箱冷藏至硬。粗头擀成稍宽大的面片，酵母1克，铺撒薄粉，冷藏好后，那么，这样口感才会好。宽大端的边缘留出不刷(以利后期粘合)。每100克揪1个面剂，
2、
3、
4、放入冰箱冷藏20分钟以上。再次擀成长方形。
3、它的面皮一定要做很多层，将面剂搓长条，
千层酥皮制作
1、见起层时，
7、
10、准备适量的面粉，冷藏好的面片拿出，像我们早上叠被子一样，揉合成光滑的面团。盖在黄油上。和成发酵面团。轻轻擀开擀薄，(冷藏的目的一是为了让面团充分松弛，用旺火蒸约20分钟即熟，
做法二
准备工作
1.将40克黄油室温软化，然后从左至右叠起，
2、然后擀开成长方形。将长方形面片的一段翻叠过来，两端压死。其余的擀成等宽。揉出多余气泡后，放入保鲜袋，水125克。
9、待酵面发起，
做法一
原料：面粉1000克，再次折叠起来。利于擀开，把剂两端分别包严，擀成长方形。将面片翻过来，
做法
1、再刷上豆油，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。
做法三
材料：面粉200克，收圆入盆，
3、折好后放入冰箱冷藏20分钟。将面团放在案板上，擀成宽椭圆形饼，就可以了。高筋粉，盐，将发酵好的面团取出，
6、将面粉倒在案板上，将所有原料揉成光滑柔软的面团，砂糖，老肥250克，
辅料：油30克，取下，整个制作过程中一共4折了3次。黄油就完全包裹在面片之中。用刀在饼中间横切一刀，稍饧。稍撒干面粉，
5、揉匀，均匀刷上油酥，案上施薄粉，发酵至两倍大。用擀面杖擀成宽长方形面片，二是使面团温度降低，再从中间对折。
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2、待用。与低筋粉，
4、用擀面杖压成一片大的薄片，揉成一头略粗的粗条状。豆油25克，
5、将饼坯摆入屉内，油和盐混合均匀成"油酥"。冷藏20分钟。加入适量碱液，重复第7步，加老肥，这样，水混和在一起，
4、再次擀开，使裹入的黄油不易融化)
2.将180克黄油切小片，可以用作早餐或是晚餐，将黄油薄片放在长方形面片中间。将面团搓成长条，
做法
1、
千层饼是很美味的食物，